檸檬速溶顆粒代加工需要以下步驟和要點：

一、原料準(zhǔn)備

挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的檸檬，確保其無病蟲害、無腐爛變質(zhì)。對檸檬進(jìn)行清洗、去皮（根據(jù)需求）等預(yù)處理，以去除表面雜質(zhì)。

準(zhǔn)備其他可能需要添加的輔料，如甜味劑（如蔗糖、木糖醇等，根據(jù)產(chǎn)品定位和口感需求選擇）、穩(wěn)定劑等，確保輔料的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

二、加工過程

榨汁：使用專業(yè)的榨汁設(shè)備將檸檬榨成汁，注意控制榨汁的溫度和壓力。

濃縮：將檸檬汁進(jìn)行濃縮處理，去除其中的大部分水分，可采用真空濃縮等方式，以提高后續(xù)干燥的效率。

混合調(diào)配：將濃縮后的檸檬汁與輔料按照一定的比例進(jìn)行混合調(diào)配，確保產(chǎn)品的口感和風(fēng)味達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

干燥：采用合適的干燥技術(shù)，如噴霧干燥或冷凍干燥。噴霧干燥是將混合后的物料霧化成微小顆粒，然后在熱風(fēng)中迅速干燥；冷凍干燥則是在低溫低壓下將物料中的水分升華去除。

制粒：通過制粒設(shè)備將干燥后的粉末制成顆粒狀，控制顆粒的大小和均勻度。

三、質(zhì)量檢測與包裝

對制成的檸檬速溶顆粒進(jìn)行質(zhì)量檢測，包括感官指標(biāo)（如色澤、氣味、滋味等）、理化指標(biāo)（如水分含量、溶解性等）和微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、霉菌等），確保產(chǎn)品符合相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)產(chǎn)品的規(guī)格和要求，選擇合適的包裝材料和方式進(jìn)行包裝，如采用密封的塑料袋、罐裝等，同時要注意包裝的美觀和實用性，便于儲存和運(yùn)輸。